Рыбацкая кухня - Форум Запорожского рыболовного клуба

Рыбацкая кухня

Грубый Грей	17.7.2007, 20:19 Сообщение #1
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 907 Регистрация: 13.6.2007 Пользователь №: 256 Спасибо сказали: раз(а)	Вот так выглядит фаршированая моей женой щука,бывают и котлетки...очень все это хорошо как закусочка... Эскизы прикрепленных изображений -------------------- - Бабушка, почему так много людей на берегу? - Это не люди, это рыбаки... (В маршрутке)

Ответов

Vit	10.9.2010, 16:24 Сообщение #2
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 26 Регистрация: 1.9.2010 Из: Правый берег Пользователь №: 17 061 Спасибо сказали: раз(а)	Малосольная семга. Филе семги разрезать на средние куски (по размеру посуды, в которой будет проводиться засол). Форель, которая продается у нас - не совсем подходит: мышечные волокна легко разволокняются и не такие плотные. Чистить не нужно. Далее - обмазать филе со всех сторон рафинированым дезодарированным маслом (без запаха!). Приготовить смесь: на 1 кг филе - 3 столовые ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 1 чайную ложку белого перца. Натереть смесью филе со всех сторон. На дно посуды насыпать тонкий слой соли, уложить половинку филе чешуей вниз. На филе положить две веточки свежего укропа (сухой не подходит). Накрыть второй половинкой филе. Оставить на 5-6 часов при комнатной температуре (груз не обязателен (хотя этот момент иногда оспаривается). Затем переложить в холодильник на 2-е суток. А далее - снимаем с филе шкуру с чешуей, нарезаем наискосок тонкими ломтиками, запасаемся пивом, и ...!

Сообщений в этой теме

Grey Рыбацкая кухня 17.7.2007, 20:19

Oleg(TS) А рецепт супервкусной ухи? ;) Лично я варю уху р... 24.7.2007, 9:17

Кап-яр я раньше бывало хорошего карася потрашил, промывал... 8.8.2007, 11:31

Grey Я в позапрошлом году на Белаях ночью ,под рюмку ча... 30.8.2007, 15:46

AleksGF Накопал тут в сети несколько рецептов... Здесь ИМ... 18.10.2007, 14:21

Леонидович рецепт ухи (мне и моим знакомым нравится): чиститс... 18.10.2007, 18:02

Sidor рецепт ухи... Ну чтобы совсем была "жара... 19.10.2007, 11:16

Доцент Вьюн. Открыл для себя новую рыбешку. Поделюсь впеч... 28.1.2008, 13:08

волк стесняюсь спросить.а кто как солит рыбу? в последн... 28.1.2008, 18:30

витос Крупную рыбу,толстолоб и короп,солю в летний перио... 29.1.2008, 0:14

Crom Крупную рыбу,толстолоб и короп,солю в летний пери... 29.1.2008, 10:04

волк Крупную рыбу,толстолоб и короп,солю в летний пери... 29.1.2008, 15:47

AleksGF Вспомнил, рассказывали о засолке рыбы в Тюмени. Ро... 29.1.2008, 10:29

витос Жека,только сейчас проблема с рыбой,просто последн... 29.1.2008, 11:56

Crom Жека,только сейчас проблема с рыбой,просто послед... 29.1.2008, 12:21

Oleg(TS) Америки неоткрою. Просто. Даже банально. Для рыбех... 29.1.2008, 16:30

Грубый Грей Обсуждали коптильню,в соседней ветке.. Думаю ,что ... 15.2.2008, 22:44

Oleg(TS) А вот, рецепт посолки рыбки для жарехи. Научил дед... 19.2.2008, 12:24

Грубый Грей Самый 100% отработаный веками и главное быстрый и... 19.2.2008, 12:40

NIK Перед соревнованиями по ловле бычка :crazy: Рецеп... 7.3.2008, 12:53

carbon4ik :rtfm: А вот эксклюзивчик!Уха как у всех но в ... 28.3.2008, 14:12

Oleg(TS) В слюне: монитор, клава, телефон, сотрудник напрот... 28.3.2008, 14:34

Михалыч Всем привет. В разговоре со старым рыбаком, я услы... 23.5.2008, 20:11

Начинающий Вот такой вот "балконный" натюрморт :) 27.11.2008, 10:08

Vit@lya Вот такой вот "балконный" натюрморт :) ... 27.11.2008, 12:52

ZAV Вот такой вот "балконный" натюрморт :) ... 27.11.2008, 15:13

Oleg(TS) лучший крючок для сушки рыбы всех времен и народов... 27.11.2008, 12:56

Начинающий лучший крючок для сушки рыбы всех времен и народо... 27.11.2008, 15:12

Vit@lya Всем спасибо за советы. Купил в канцелярском отдел... 28.11.2008, 19:48

S@shka Всем спасибо за советы. Купил в канцелярском отде... 10.1.2009, 23:25

Oleg(TS) Коптильня: http://www.expedition.com.ua/product_in... 3.12.2008, 14:31

ZAV Коптильня: http://www.expedition.com.ua/product_i... 3.12.2008, 14:35

Витёк Даааааа-пиво в магазине есть всегда а рыба :nono:... 10.1.2009, 18:17

ZAV Фаршированная рыба (для ленивых) Этот рецепт в мое... 6.2.2009, 12:49

Valeriy Вкусно, блин, написано :) . 6.2.2009, 21:08

BULA всем привет.. есть очень простой и вкусный рецепт ... 15.1.2010, 14:30

Вовыч всем привет.. есть очень простой и вкусный рецепт... 15.1.2010, 21:08

Oleg(TS) Вот так, к щастью, выглядит иногда часть рыбацкой ... 15.1.2010, 14:35

Mashik Вот так, к щастью, выглядит иногда часть рыбацкой... 15.1.2010, 14:40

Винни Вот так, к счастью, выглядит иногда часть рыбацко... 15.1.2010, 14:47

Oleg(TS) это тоже удачное фото мелкой плотвы? :-) история... 15.1.2010, 15:13

Вовыч история о том скромно умалчивает Кстати на соревн... 15.1.2010, 21:12

RSV Судак по фермерски RSV 1. Филе судака нарежьте ... 1.4.2010, 20:11

студент Сегодня, во время поездки к родителям в славный го... 3.5.2010, 19:06

Кап-яр так и есть -коптильня ,пользую аналог уже лет 20 .... 3.5.2010, 19:34

plane63 так и есть -коптильня ,пользую аналог уже лет 20 ... 3.5.2010, 22:33

Кап-яр если нужно могу поискать. если не затруднит, то... 4.5.2010, 18:42

plane63 если не затруднит, то готов поменять на Украински... 4.5.2010, 20:11

студент так и есть -коптильня ,пользую аналог уже лет 20 ... 4.5.2010, 21:09

Кап-яр Хотя, наверное температура приготовления получае... 5.5.2010, 9:34

студент Да практически нет ничего секретного, пробывали п... 5.5.2010, 16:27

Кап-яр Спасибо за инфу! А какое примерное время приг... 5.5.2010, 18:33

sazan75 Хотя лещ ,коропчучек и карась выходят обалде... 5.5.2010, 17:12

ИгорьМ А кто нибудь пробывал использовать на туристическо... 5.5.2010, 16:46

sazan75 А кто нибудь пробывал использовать на туристическ... 5.5.2010, 17:07

ИгорьМ Иногда как говорится не с руки разводить костер на... 5.5.2010, 22:22

Ashky случайно наткнулся на видео о разделке рыбы.... оф... 20.5.2010, 11:53

Hooper случайно наткнулся на видео о разделке рыбы.... о... 20.5.2010, 12:53

Ashky У меня есть скачанные все части. Они есть на торр... 20.5.2010, 13:00

Vit Рецепт "Рыба по Бурятски". Разрезаем сре... 10.9.2010, 16:07

Vit Малосольная семга. Филе семги разрезать на средние... 10.9.2010, 16:24

Igor_G Из-за того что я написал что люблю мелочь есть ... 13.2.2011, 13:24

Аксакал Горячее копчение. У нас очень многие используют ко... 12.5.2011, 22:42

Кап-яр Горячее копчение. У нас очень многие используют к... 13.5.2011, 9:44

AlikWishin ... компания и запотевший графинчик......... нирв... 13.5.2011, 10:49

Аксакал а зачем рыбу горячего копчения мучать сутки , да ... 13.5.2011, 17:43

BULA Хочеться попробовать глинтвейна. Рецептов много, а... 24.11.2011, 15:27

волк Хочеться попробовать глинтвейна. Рецептов много, ... 24.11.2011, 15:58

BULA Точного способа(секрета)приготовления не знаю,так... 24.11.2011, 16:19

Федуард А и еще один вопрос после принятия данного напи... 24.11.2011, 16:34

волк Ой друзяки... сомнения грызут меня по поводу ... 24.11.2011, 17:02

BULA Я сам не стороннмк за рулем под градусом кататься,... 24.11.2011, 16:48

Лидер Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для рыб... 13.12.2011, 17:10

Лидер Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для ры... 13.12.2011, 17:11

Федуард Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для ры... 13.12.2011, 17:16

волк Неоднократно наталкивался в инете на данную сушил... 13.12.2011, 17:31

Федуард Кстати хорошую тему вы задели. :good: Эх не раз м... 13.12.2011, 17:33

волк Я так понимаю в сушилке под №2 были задействованы... 13.12.2011, 17:55

sazan75 Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для ры... 13.12.2011, 18:47

Серж Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для ры... 13.12.2011, 19:06

Лидер прикольная вещица ,как то не задумывался,а тема к... 13.12.2011, 19:22

Лидер Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для ры... 14.12.2011, 14:52

Федуард сей девайс стоит не много не мало 500грн. :... 14.12.2011, 16:23

sazan75 :crazy: 500грн.!!!!! За что... 14.12.2011, 20:23

DIM Вяление и сушка рыбы Вяление и сушка рыбы являетс... 13.12.2011, 20:53

DIM ВЫМАЧИВАНИЕ Просоленную рыбу промывают холодной п... 13.12.2011, 20:53

DIM РЕЦЕПТЫ ВЯЛЕНИЯ РЫБЫ Рыбец Предварительно рыбу за... 13.12.2011, 20:54

волк Спасибо.Возобновил в памяти.(где то уже это читал)... 13.12.2011, 21:00

xoxol-l Рыбка- рыбкой, а вот и мяско. Делал позавчера. И... 23.1.2012, 11:28

xoxol-l Ну и шурпа вчерась была Наверняка, многие из нас ... 23.1.2012, 11:29

BULA ох.нарядно получается... я делаю шурпу, если можн... 23.1.2012, 11:57

BULA Еще одно блюдо из баранины. Отварить мясо 3-4 часа... 23.1.2012, 12:01

Банкир паста с море продуктами. Пачка спагети из твердых ... 29.1.2012, 19:47

BULA В дополнение к предыдущему рецепту. Паста в белом... 29.1.2012, 22:19

2 страниц

1 2 >

« Предыдущая тема · Разное · Следующая тема »

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0