 Рыбацкая кухня |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
  |
| ФЕДУАРД |
 3.2.2012, 13:30
Сообщение
#101
|
|
FEDURTINI  Группа: Члены клуба Сообщений: 2 500 Регистрация: 26.1.2010 Из: Анголенко Пользователь №: 16 324 Спасибо сказали: раз(а)  |
Цитата(волк @ 2.2.2012, 19:05)  По поводу данной сушилки.Стал ее счастливым обладателем.По получению был очень приятно  удивлен качеством изготовления и материалом.Ожидал все намного проще и хуже .Видать фото было выложено не удачное. Во общем ВЕСЧ  Денег своих стоит Юрьич,спасибо за ссылку  .Хочу уточнить..ссылка битая или только у меня не открывается? -------------------- "FEDURTINI" - СДЕЛАЙ МЕЧТУ РЕАЛЬНОСТЬЮ!!!
|
   |
 
|
| Кап-яр |
3.2.2012, 13:37
Сообщение
#102
|
 Star-пЭр Группа: Пользователи Сообщений: 2 606 Регистрация: 26.3.2007 Из: третья планета от Солнца Пользователь №: 106 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Федуард @ 3.2.2012, 13:30) Хочу уточнить..ссылка битая или только у меня не открывается? аукцион закрыт(лот купили) поэтому и не открывается!! -------------------- "Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться"
(Марк Твен) |
|
|
|
| ФЕДУАРД |
3.2.2012, 13:45
Сообщение
#103
|
|
FEDURTINI Группа: Члены клуба Сообщений: 2 500 Регистрация: 26.1.2010 Из: Анголенко Пользователь №: 16 324 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Кап-яр @ 3.2.2012, 14:37) аукцион закрыт(лот купили) поэтому и не открывается!! Понято! Спасиба!!!! -------------------- "FEDURTINI" - СДЕЛАЙ МЕЧТУ РЕАЛЬНОСТЬЮ!!!
|
|
|
|
| ФЕДУАРД |
9.2.2012, 14:36
Сообщение
#104
|
|
FEDURTINI Группа: Члены клуба Сообщений: 2 500 Регистрация: 26.1.2010 Из: Анголенко Пользователь №: 16 324 Спасибо сказали: раз(а) |
К сезону копчения готов!!!!! БМК (Бокс Медицинский Каптильный)
Решетка взята от промышленного вентилятора, приварены стойки, на фото в неприглядном виде ну это до первых двух прожарок, зато прутья вечные. Сам корпус Медицинский бикс. Чехол сшит швеей - соседкой!!!!      -------------------- "FEDURTINI" - СДЕЛАЙ МЕЧТУ РЕАЛЬНОСТЬЮ!!!
|
|
|
|
| BULA |
2.3.2012, 23:55
Сообщение
#105
|
 Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 120 Регистрация: 11.9.2009 Из: хортицкой р-н. Пользователь №: 15 789 Спасибо сказали: раз(а) |
Наловил сегодня /в ашане/форели радужной.
 Чистим, солим, перчим, приправляем, во внутрь зелень, лимон, можно лук или чеснок перемазываем оливковым маслом. На 15 мин в духовку /180-200 градусов/ и еще минут 10 под грилем для корочки. При подаче поливаем соком который образовался. |
|
|
|
| ФЕДУАРД |
27.3.2012, 20:21
Сообщение
#106
|
|
FEDURTINI Группа: Члены клуба Сообщений: 2 500 Регистрация: 26.1.2010 Из: Анголенко Пользователь №: 16 324 Спасибо сказали: раз(а) |
Вот и у меня вечер удался... результат рыбалки пост № 73... И всем желаю!!!
Эскизы прикрепленных изображений   
-------------------- "FEDURTINI" - СДЕЛАЙ МЕЧТУ РЕАЛЬНОСТЬЮ!!!
|
|
|
|
| волк |
27.3.2012, 20:46
Сообщение
#107
|
 Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 3 158 Регистрация: 19.1.2008 Из: хортицкий р-н. Пользователь №: 1 362 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Федуард @ 27.3.2012, 20:21) Вот и у меня вечер удался... результат рыбалки пост № 73... И всем желаю!!! Очень аппетитно выглядит.Рецепт засолки в студию..!  |
|
|
|
| ФЕДУАРД |
27.3.2012, 21:11
Сообщение
#108
|
|
FEDURTINI Группа: Члены клуба Сообщений: 2 500 Регистрация: 26.1.2010 Из: Анголенко Пользователь №: 16 324 Спасибо сказали: раз(а) |
По приезду с рыбалки, вечером в субботу, в посуденке ровненько укладываю пересыпая солью.. обильно.. под гнет и в холодильник.. через недельку в следующую субботу достаю и под проточную воду на всю ночь... утречком после посещения Анголенко и приобретя очередную партию крючечьков, достав рыбку из под воды снимаю чешую.. выравнивая каждое тельце, цепляю булавками за хвост, и опускаю на сушку в безветреннее подвальное помещение..ну а спустя три-четыре денечка, снимаю заворачиваю в бумагу и в морозильник.... ну а сегодня до морозилки не попала...
 Приятного аппетита!!!-------------------- "FEDURTINI" - СДЕЛАЙ МЕЧТУ РЕАЛЬНОСТЬЮ!!!
|
|
|
|
| Лидер |
28.3.2012, 12:46
Сообщение
#109
|
 Team "ЗРК Megamix" Группа: Пользователи Сообщений: 553 Регистрация: 25.1.2010 Пользователь №: 16 319 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Федуард @ 27.3.2012, 22:11) По приезду с рыбалки, вечером в субботу, в посуденке ровненько укладываю пересыпая солью.. обильно.. под гнет и в холодильник.. через недельку в следующую субботу достаю и под проточную воду на всю ночь... утречком после посещения Анголенко и приобретя очередную партию крючечьков, достав рыбку из под воды снимаю чешую.. выравнивая каждое тельце, цепляю булавками за хвост, и опускаю на сушку в безветреннее подвальное помещение..ну а спустя три-четыре денечка, снимаю заворачиваю в бумагу и в морозильник.... ну а сегодня до морозилки не попала... Приятного аппетита!!!Где то читал что рыбу лучше подвешивать головой вверх, сочнее получается. Через рот вытекает жир. Кому как нравится конечно. И не понятно зачем хранить рыбу в морозилке? Вот например если захотелось рыбки то сразу не получится её есть, надо подождать пока разморозится, а потом только есть? -------------------- Рыбалка исцеляет душу. © А.Фадеев
|
|
|
|
| волк |
28.3.2012, 13:00
Сообщение
#110
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 3 158 Регистрация: 19.1.2008 Из: хортицкий р-н. Пользователь №: 1 362 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Лидер @ 28.3.2012, 12:46) И не понятно зачем хранить рыбу в морозилке? Вот например если захотелось рыбки то сразу не получится её есть, надо подождать пока разморозится, а потом только есть? Чтоб не старела.Захотел рыбки ,вытащил,размерзлась,подсохла... |
|
|
|
| Банкир |
28.3.2012, 13:34
Сообщение
#111
|
 Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 958 Регистрация: 19.3.2009 Пользователь №: 15 211 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Лидер @ 28.3.2012, 13:46) Где то читал что рыбу лучше подвешивать головой вверх, сочнее получается. Через рот вытекает жир. если вешать вниз головой то горечь, от внутриностей, может распространится по всему мясу -------------------- Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.
|
|
|
|
| KruglyZP |
28.3.2012, 13:57
Сообщение
#112
|
 Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 30 Регистрация: 7.8.2011 Из: г. Запорожье Пользователь №: 18 292 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(%C1%E0%ED%EA%E8%F0 @ 28.3.2012, 13:34) если вешать вниз головой то горечь, от внутриностей, может распространится по всему мясу Как по мне, так вот как раз эта горечь делает рыбу намного вкуснее. Если взять 2 одинаковые рыбины, одну завялить с внутренностями, а другую без - то та, которая с внутренностями будет гораздо вкуснее. Но это лично моё мнение. |
|
|
|
| Лидер |
28.3.2012, 14:02
Сообщение
#113
|
|
Team "ЗРК Megamix" Группа: Пользователи Сообщений: 553 Регистрация: 25.1.2010 Пользователь №: 16 319 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(KruglyZP @ 28.3.2012, 14:57) Как по мне, так вот как раз эта горечь делает рыбу намного вкуснее. Если взять 2 одинаковые рыбины, одну завялить с внутренностями, а другую без - то та, которая с внутренностями будет гораздо вкуснее. Но это лично моё мнение. Также можно проследить аналогию и с чешуёй!!! На мой вкус чищеная не такая вкусная как не чищеная. На вкус и цвет... -------------------- Рыбалка исцеляет душу. © А.Фадеев
|
|
|
|
| Банкир |
28.3.2012, 14:05
Сообщение
#114
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 958 Регистрация: 19.3.2009 Пользователь №: 15 211 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Банкир @ 28.3.2012, 14:34) если вешать вниз головой то горечь, от внутриностей, может распространится по всему мясу неправильно написал, ХВОСТОМ ВНИЗ. -------------------- Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.
|
|
|
|
| SIJIG |
29.3.2012, 12:24
Сообщение
#115
|
 Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 269 Регистрация: 29.12.2010 Пользователь №: 17 398 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Федуард @ 27.3.2012, 22:11) По приезду с рыбалки, вечером в субботу, в посуденке ровненько укладываю пересыпая солью.. обильно.. под гнет и в холодильник.. через недельку в следующую субботу достаю и под проточную воду на всю ночь... утречком после посещения Анголенко и приобретя очередную партию крючечьков, достав рыбку из под воды снимаю чешую.. выравнивая каждое тельце, цепляю булавками за хвост, и опускаю на сушку в безветреннее подвальное помещение..ну а спустя три-четыре денечка, снимаю заворачиваю в бумагу и в морозильник.... ну а сегодня до морозилки не попала... Приятного аппетита!!!рецепт НЕ ПРАВИЛЬНЫЙ, и даже опасный для здоровья (потому и пишу этот пост...) читайте как правильно вялить (и прочее....) рыбу в специальных изданиях... и не ведитесь на опыты самоделкиных.... траванетесь сами - пол беды, но если детит пострадают, то очень прискорбно будет..... Я много лет занимаюсь обработкой рыбов... (для себя и для друзей...) все выходит вкусно и хорошо храниться.... но сколько раз не давал свои рецепты другим и даже по телефону инструктировал.... ничего путного у них не выходило и были проблемы... но не фатальные..... Сейчас много рыбы вылавливается не подходящей для таких видов переработки как вяление... по причине болезней и пораженной гельмитами и прочим... надо быть внимательным.... самый выриант - котлеты... сначала рыбу жарим хорошо.... потом остужаем и отделяем мясо.... дальше на мясорубку пору раз (если дети есть то и три раза на всякий....) потом луку морковки зелени специй мязо курицы (грудка...) сало свиного яиц и мякиш белого батона размоченный в молоке.... лук не жалеть, чем больше тем сочнее .... РЕЗУЛЬТАТ почти гарантирован, и вкусно и безопасно.... готовил и из судака и из мелкой плотвы и из карася.... нормально. Ну конечно из семги интересней, да где ж ее взять... -------------------- ПРЕДУПРЕЖДЕН - значит вооружен![i]
|
|
|
|
| SIJIG |
29.3.2012, 12:32
Сообщение
#116
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 269 Регистрация: 29.12.2010 Пользователь №: 17 398 Спасибо сказали: раз(а) |
Плотва и густера наша, та что ниже ГЭС имеет очень плохие вкусовые качества в вяленном и копченном виде. Много больной, причем не только во внутренних органах, но и собственно в мясе.... детям бы не рискнил давать. САМИ не сможете проверить, а носить на прверку не у каждого есть возможности, да и как ее всю проверишь?
Выше ГЭС все выглядит хотя и не идеально, но намного краше... тутешнюю рыбку уже можно и провялить.... и вкус на порядок выше и опаски меньше.... СКДАКА и ОКУНЯ это так же касаемо... да предполагаю что и всей рыбы, просто утверждаю только за то, что сам в руках держал, готовил и ел.... -------------------- ПРЕДУПРЕЖДЕН - значит вооружен![i]
|
|
|
|
| ФЕДУАРД |
29.3.2012, 13:36
Сообщение
#117
|
|
FEDURTINI Группа: Члены клуба Сообщений: 2 500 Регистрация: 26.1.2010 Из: Анголенко Пользователь №: 16 324 Спасибо сказали: раз(а) |
Прочитал предыдущие посты... вот подумал какова она человеческая сущность...разнообразна.... что значит неправильный рецепт засолки - вяленья???? Ну предложите свой проверенный, тем более как Вы заявляете что "Я много лет занимаюсь обработкой рыбов"... !!!!!!!!! Меня спросили я ответил...К чему тут котлеты?????
По поводу поражений гельмитами и прочим.... на форуме уже обсасывался этот вопрос неоднократно.... Просто диву даешься..  на лед на Каховку не ходите - ОПАСНО  !!!!!!!! Рыбу не солите и не вяльте - ОПАСНО !!! Спасиба за предупреждение... все вялить больше не буду... буду жарить котлеты.................-------------------- "FEDURTINI" - СДЕЛАЙ МЕЧТУ РЕАЛЬНОСТЬЮ!!!
|
|
|
|
| Банкир |
29.3.2012, 13:42
Сообщение
#118
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 958 Регистрация: 19.3.2009 Пользователь №: 15 211 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(SIJIG @ 29.3.2012, 13:24) самый выриант - котлеты... сначала рыбу жарим хорошо.... потом остужаем и отделяем мясо.... дальше на мясорубку пору раз (если дети есть то и три раза на всякий....) потом луку морковки зелени специй мязо курицы (грудка...) сало свиного яиц и мякиш белого батона размоченный в молоке.... лук не жалеть, чем больше тем сочнее .... РЕЗУЛЬТАТ почти гарантирован, и вкусно и безопасно.... готовил и из судака и из мелкой плотвы и из карася.... нормально. Ну конечно из семги интересней, да где ж ее взять... а зачем жарить, не проще снять филе? -------------------- Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.
|
|
|
|
| Винни |
29.3.2012, 13:50
Сообщение
#119
|
|
Без названия Группа: Члены клуба Сообщений: 3 630 Регистрация: 19.12.2006 Из: Украина, Запорожье Пользователь №: 6 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(SIJIG @ 29.3.2012, 13:24) сначала рыбу жарим хорошо.... потом остужаем и отделяем мясо.... дальше на мясорубку пару раз (если дети есть то и три раза на всякий....) потом луку морковки зелени специй мясо курицы (грудка...) сало свиного яиц и мякиш белого батона размоченный в молоке.  это уже куриные котлеты получаются, а не рыбные...кста, грудку куриную и сало (свиное) надо написать чтобы было собственноручновыращееное - потому как неизвестно чем его кормили на птице и свино ферме... и кормить собственноручновыращенными кормами... и дышать через противогаз!!! |
|
|
|
| Банкир |
29.3.2012, 13:51
Сообщение
#120
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 958 Регистрация: 19.3.2009 Пользователь №: 15 211 Спасибо сказали: раз(а) |
Цитата(Федуард @ 29.3.2012, 14:45) Состав впечатляет... курица, сало,хлеб, - а это все рыбная котлета? про курицу не знаю, не добавлял, а вот сало и хлеб обязательно, особенно сало надо добавлять в щучьи котлеты и другую не жирную рыбу -------------------- Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.
|
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.4.2024, 15:03 |