RVKIN
Запорожский рыболовный клуб

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


9 страниц V < 1 2 3 4 > »   
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Рыбацкая кухня
Грубый Грей
сообщение 15.2.2008, 22:44
Сообщение #21


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 907
Регистрация: 13.6.2007
Пользователь №: 256
Спасибо сказали: раз(а)



Обсуждали коптильню,в соседней ветке..
Думаю ,что рецепты уместнее разместить здесь.
http://vcusribki.narod.ru/


--------------------
- Бабушка, почему так много людей на берегу?
- Это не люди, это рыбаки... (В маршрутке)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oleg(TS)
сообщение 19.2.2008, 12:24
Сообщение #22


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 867
Регистрация: 26.3.2007
Из: г. Запорожье
Пользователь №: 105
Спасибо сказали: раз(а)



А вот, рецепт посолки рыбки для жарехи. Научил дедуля. Возможно у гурманов будет другое мнение, но с его помощью сложно недо- и пересолить. Рыбка выходит равномерно просоленная.
Подготовленную к жарке рыбу щедро натираем солью и оставляем на полчаса в прохладное место. Через полчаса тщательно промываем, даем обсохнуть либо вытираем и жарим....
Думаю вполне сгодится и для горячего копчения.


--------------------
.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Грубый Грей
сообщение 19.2.2008, 12:40
Сообщение #23


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 907
Регистрация: 13.6.2007
Пользователь №: 256
Спасибо сказали: раз(а)



Самый 100% отработаный веками и главное быстрый и простой ,способ посола перед жаркой- 1 ст.ложка соли растворяется в стакане воды и залить рыбу на 5-7 минут,затем слить.


--------------------
- Бабушка, почему так много людей на берегу?
- Это не люди, это рыбаки... (В маршрутке)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
NIK
сообщение 7.3.2008, 12:53
Сообщение #24


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 50
Регистрация: 27.9.2007
Из: с.Владимировское
Пользователь №: 649
Спасибо сказали: раз(а)



Перед соревнованиями по ловле бычка crazy.gif
Рецепт 1
Взять 2 фунта бычков, очистить, сварить в воде с 10 зёрнами чёрного перца, 3-4 листьями лавра и 1 луковицей. Подавать отдельно, еле-еле облив бульоном. Отдельно подать хрен.
Рецепт 2
Отделить мясо бычков от костей, посолить, обвалять в муке, а затем жарить в яйце с сухарями. Жарят на говяжьем жире.
Ну и к этому салатик из морепродуктов
Самый дорогой салат.
Салат стоимостью 637 фунтов (около 1000 долларов) за порцию представлен поваром Раймоном Бланом на Национальной неделе салатов.
Салат под названием Salade Croustillante Terre et Mer венчает меню ресторана Le Manoir aux Quat Saisons в Оксфорде и состоит из самых дорогостоящих ингредиентов.
Главный ингредиент - уникальная икра белуги Almas (ее отличительная особенность - белый цвет). Икру добывают из рыбы, которой более 100 лет, так как считается, что чем старше белуга, тем более нежный вкус у ее икринок. Икра эта чрезвычайно редкая и умопомрачительно дорогая. Расфасовывает ее лишь одна иранская фирма House Almas, причем в банки из чистого золота в 24 карата - примерно 998-й пробы (самое чистое золото в мире). Килограмм белой икры вековой белуги стоит свыше 23 тысяч долларов. До недавнего времени вкушать икру Almas было привилегией шаха - всем другим за попытку отведать икры отрубали правую руку.
Помимо нее в салате используются самые дорогие черные трюфели, особые виды лангустов и лобстеров, оливковое масло, листики молодого салата, красный румынский перец, уксус 30-летней выдержки и обыкновенная картошка.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
carbon4ik
сообщение 28.3.2008, 14:12
Сообщение #25


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Регистрация: 3.2.2008
Из: Хортицкий р-н
Пользователь №: 1 737
Спасибо сказали: раз(а)



rtfm.gif А вот эксклюзивчик!Уха как у всех но в финале загружаем щучьи фрикадельки,сторожно не забрызгайте слюной монитор-фото прилагаю(запатентовано)


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oleg(TS)
сообщение 28.3.2008, 14:34
Сообщение #26


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 867
Регистрация: 26.3.2007
Из: г. Запорожье
Пользователь №: 105
Спасибо сказали: раз(а)



В слюне: монитор, клава, телефон, сотрудник напротив...
Жесть. Вот какая она настоящая УХА. Соточку воображение само-собой бегло дорисовывает


--------------------
.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Михалыч
сообщение 23.5.2008, 20:11
Сообщение #27


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Регистрация: 23.7.2007
Из: Шевченковский р-он
Пользователь №: 397
Спасибо сказали: раз(а)



Всем привет. В разговоре со старым рыбаком, я услышал такую вещ как, если пойманую рыбу сразу прибить ударом по голове то впоследствии при принятии ее в пищю она будет вкуснее.
Слышал кто нибуть об этом вообще? umnik2.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Начинающий
сообщение 27.11.2008, 10:08
Сообщение #28


Администратор
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 3 320
Регистрация: 22.11.2006
Из: Украина, г. Киев
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: раз(а)



Вот такой вот "балконный" натюрморт smile.gif


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Vit@lya
сообщение 27.11.2008, 12:52
Сообщение #29


Team "Flagman ЗРК"
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 2 463
Регистрация: 8.4.2007
Из: Запорожье
Пользователь №: 135
Спасибо сказали: раз(а)



Цитата(Начинающий @ 27.11.2008, 10:08) *

Вот такой вот "балконный" натюрморт smile.gif

Класс nyam.gif . Из чего делал крючки для подвешивания рыб?


--------------------
"Единственный способ делать великие дела – любить то, что вы делаете." © Стив Джобс
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oleg(TS)
сообщение 27.11.2008, 12:56
Сообщение #30


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 867
Регистрация: 26.3.2007
Из: г. Запорожье
Пользователь №: 105
Спасибо сказали: раз(а)



лучший крючок для сушки рыбы всех времен и народов: скрепка канцелярская обыкновенная(выгнутая легким движением пальцев)
.... только за губу легче вешать


--------------------
.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Начинающий
сообщение 27.11.2008, 15:12
Сообщение #31


Администратор
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 3 320
Регистрация: 22.11.2006
Из: Украина, г. Киев
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: раз(а)



Цитата(Oleg(TS) @ 27.11.2008, 12:56) *

лучший крючок для сушки рыбы всех времен и народов: скрепка канцелярская обыкновенная(выгнутая легким движением пальцев)
.... только за губу легче вешать


Все верно, делал из скрепок. Вешаю за глаза, так быстрее, но вообще правильнее вешать за хвост, чтобы вся "бяка" в голову стекала.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ZAV
сообщение 27.11.2008, 15:13
Сообщение #32


Активный участник
***

Группа: Члены клуба
Сообщений: 1 201
Регистрация: 22.1.2008
Из: Мелитополь- Запорожье
Пользователь №: 1 416
Спасибо сказали: раз(а)



Цитата(Начинающий @ 27.11.2008, 10:08) *

Вот такой вот "балконный" натюрморт smile.gif

Слюни потекли good.gif good.gif good.gif


--------------------
IPB Image
IPB Image
IPB Image
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Vit@lya
сообщение 28.11.2008, 19:48
Сообщение #33


Team "Flagman ЗРК"
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 2 463
Регистрация: 8.4.2007
Из: Запорожье
Пользователь №: 135
Спасибо сказали: раз(а)



Всем спасибо за советы. Купил в канцелярском отделе пачку скрепок (100шт за 2 грн), подвесил и свой уловчик на них. Очень удобно. Прокалывал за рот, показался этот способ наиболее удобным. Раньше нанизывал рыб на отрезок кордовой нитки или же лески, способ имеет свои недостатки, часто рыбы соприкасаются, что мешает их качественному просушиванию.


--------------------
"Единственный способ делать великие дела – любить то, что вы делаете." © Стив Джобс
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Oleg(TS)
сообщение 3.12.2008, 14:31
Сообщение #34


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 867
Регистрация: 26.3.2007
Из: г. Запорожье
Пользователь №: 105
Спасибо сказали: раз(а)



Коптильня: http://www.expedition.com.ua/product_info....2v5vh42cjttccc1


--------------------
.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ZAV
сообщение 3.12.2008, 14:35
Сообщение #35


Активный участник
***

Группа: Члены клуба
Сообщений: 1 201
Регистрация: 22.1.2008
Из: Мелитополь- Запорожье
Пользователь №: 1 416
Спасибо сказали: раз(а)



Цитата(Oleg(TS) @ 3.12.2008, 14:31) *

У меня почти такая только вертикальная , единственный недостаток моей на решетку мало рыбки помещается


--------------------
IPB Image
IPB Image
IPB Image
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Витёк
сообщение 10.1.2009, 18:17
Сообщение #36


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 36
Регистрация: 7.1.2009
Из: Запорожье
Пользователь №: 15 058
Спасибо сказали: раз(а)



Даааааа-пиво в магазине есть всегда а рыба nono.gif Шоб она была у меня при каждом необходимом случае я делаю следующее.Пойманую тарань и т д сортирую по величине улаживаю в лоток шар рыбы шар соли и т д накрываю крышкой ложу в холодильник и забыываю за нее.Через неделю,месяц,пол года вытаскиваю промываю и оставляю вымачиватся до тех пор пока она начинает всплывать пузом к верху.Дальше обяснять ненадо.


--------------------
рыба тоже хочет жить.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
S@shka
сообщение 10.1.2009, 23:25
Сообщение #37


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Регистрация: 21.11.2008
Из: Пески
Пользователь №: 14 977
Спасибо сказали: раз(а)



Цитата(Vit@lya @ 28.11.2008, 19:48) *

Всем спасибо за советы. Купил в канцелярском отделе пачку скрепок (100шт за 2 грн), подвесил и свой уловчик на них. Очень удобно. Прокалывал за рот, показался этот способ наиболее удобным. Раньше нанизывал рыб на отрезок кордовой нитки или же лески, способ имеет свои недостатки, часто рыбы соприкасаются, что мешает их качественному просушиванию.

Если верёвка провисает - соприкасаться будет рыбка и на скрепках. У меня на балконе натянут канатик (специально) с узелками через каждые 10см. Очень удобно, + верёвка лично моя, и никто её незавешивает. smile.gif
А рыбку вешаю за хвосты и выкручиваю жабры , что-бы торчали в разные стороны, вся муть стекает good.gif


--------------------
— Да знаю я рыбные места! просто рыба их не знает.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ZAV
сообщение 6.2.2009, 12:49
Сообщение #38


Активный участник
***

Группа: Члены клуба
Сообщений: 1 201
Регистрация: 22.1.2008
Из: Мелитополь- Запорожье
Пользователь №: 1 416
Спасибо сказали: раз(а)



Фаршированная рыба (для ленивых)
Этот рецепт в моей семье используем довольно часто т.к любим рыбу в любом виде.
Берем рыбу ,чаще всего используем пеленгаса 1,5-2кг , чистим от шелухи, отрезаем голову и очень осторожно вынемаем внутренности чтобы не повредить брюшко. Потом режем на порционные куски
5-7 см опять же, чтобы не повредить брюшко. Для фаршировки оставляем куски до хвоста, но хвост(15 см) нам еще пригодится. Из каждого кусочка вынемаем мясо(пятаки на хребтовой кости) оставляя при этом кость(кожа должна быть так же целой) и реберную часть, теперь берем хвост и разделываем его так чтобы осталось феле. Мясо которое получилось перемалываем на мясорубке добвляя при этом, одну луковицу ,немного белого хлеба,яйцо, соль перец, - вообщем делаем фарш . Получившимся фаршем , фаршируем куски рыбы и брюшную часть тоже.Рыбу пока отлаживаем в сторону, а берем две морьковки, пару небольших бурячков, луковицу. Все это моем чистим - морковь и буряк режем не очень тонкими кружочками, лук полукольцами. На дно кастрюли укладываем шелуху от лука(чтобы рыба не пригорела)потом укладываем рыбу на нее кладем овощи,после опять рыбу и овощи( так сказать шарами) количество шаров зависит от количества рыбы и велечины кастрюли(овощей должно быть столько,чтобы покрыть рыбу) - заливаем все это водой (можно бульеном)чтобы покрывало рыбу, доводим до кипения и варим на слабом огне 1,5 часа. Ну вот блюдо готово - но еще не все, остался эстетический момент. Берем несколько глубоких емкостей, типа пиалы или салатницы выкладываем в них рыбу (два ,три кусочка сколько поместится в один ряд). Бульен предворително процеживаем (овощи нам больше не нужны, можно их съесть отдельно, если кто любит) и заливаем рыбу, чтобы только покрыть последнюю, бульен нужно разделить так чтобы хватило для заливки всех емкостей. Ставим емкости в холодильник и как бульен застынет блюдо готово. Сподвиг к написанию этого рецепта сегодняшний обед. Обедал как раз ЗАЛИВНОЙ РЫБОЙ (для ленивых). good.gif Всем приятного аппетита!!!!! good.gif


--------------------
IPB Image
IPB Image
IPB Image
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Valeriy
сообщение 6.2.2009, 21:08
Сообщение #39


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Регистрация: 24.1.2008
Из: Мелитополь
Пользователь №: 1 461
Спасибо сказали: раз(а)



Вкусно, блин, написано smile.gif .
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
BULA
сообщение 15.1.2010, 14:30
Сообщение #40


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Регистрация: 11.9.2009
Из: хортицкой р-н.
Пользователь №: 15 789
Спасибо сказали: раз(а)



всем привет.. есть очень простой и вкусный рецепт КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ

Берем рыбу /чем крупнее рыба тем она будет более сочной/ потрошим но чушую не чистим насыпаем слой соли на протвень ложим рыбу и сверху полностью засыпаем рыбу солью чтоб не было видно. Разогреваем духовку на полном огне и на 45 минут ставим туда рыбу. после приготовления снимаем соль, с ней отойдет и чешуя.
Пока готовиться рыба готовим соус:
4-5 яиц отварить.порезать мелкими кусочками
зелень укроп петрушка..мелко изрубить и добавить к яйцам.
200-250 гр. сухого белого вина поставить на огонь довести до кипения и выпарить пару минут потом не снимая с огня добавляем такое же количество сливочного масле небольшими порциями постоянно помешивая доводим все это до однородного состояния и снимаем с огня. Добавляем к яйцам и зелени хорошо перемешиваем... соус готов.
Выкладываем кусочки рыбы в тарелку и поливаем соусом. Блюдо готово.
Далее выпиваем 50 гр водочки и всей этой вкуснотищей закусываем..
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА...

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

9 страниц V < 1 2 3 4 > » 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 19:39