Рыбацкая кухня Опции

[ZZF]

Ребят поделитесь рецептом приготовления карпа в духовке
Чем сложнее тем лучше
А главное что б рецепт был не копипаст с интернета, а "домашний"

Вот рецепт фаршированного карпа -как-то по телеку увидели и жена по нему готовила- я остался в восторге. Карпа подрезала ножницами под головой в районе жабр,жабры удалила и через это отверстие доставала внутренности, а в освободившееся место засыпала фарш из лука и морковки обжаренных с укропчиком.От кортошки я вообще оторваться не мог.Очень вкусно,вот ссылка:http://www.smachno.ua/starrecipe/15901.html

Хоть рецепт и не слишком сложный....да и "копипаста" , но результат отличный-я его теперь на все праздники жене заказываю!), можно ещё видос нагуглить,там как раз показывают как правильно в фольгу заворачивать чтобы сок не выилился

[Vit]

Ребят поделитесь рецептом приготовления карпа в духовке
Чем сложнее тем лучше
А главное что б рецепт был не копипаст с интернета, а "домашний"

Карпа массой 1,5-2,5 кг (лишь бы влез на протвень) очищаем от чешуи. вскрываем по спине на всю длину. Хребет пересекаем мощными ножницами у головы и хвоста, ребра удаляем, мелкие кости лучше удалить пинцетом или приспособой для удаления костей из рыбы. Натираем солью, лимонным перцем и оставляем в сторону. (кожу со стороны брюшка не повредить!).
Для приготовления начинки понадобиться: грамм 200 рассыпчатой гречневой каши (мне больше нравиться та, что варится в пакетиках). отдельно обжариваем шампиньоны и репчатый лук. все это смешиваем, добавляем мелко порезанную зелень (укроп, петрушка и по вкусу). Можно добавить мелко порезаное одно яйцо (отваренное) - сырое пробовал добавлять - как-то не очень понравилась консистенция начинки после приготовления.
Длинной крепкой нитью на цыганской иге зашиваем карпа со спины, постепенно добавляя начинку. Снаружи слегка обмазываем растительным маслом и помещаем его в рукав для запекания.
Духовка разогрета до 220 градусов, помещаем карпа туда. Через 10 мин уменьшаем нагрев до 200 градусов. длительность приготовления около 40-50 минут. по прошествию указанного времени - раскрыть карпа в пакете и дать ему подсохнуть в духовке 5-8 минут.
P.S.: красиво выглядит на блюде, вкусен в горячем и холодном виде.
P.P.S.: рецепт за много лет претерпел множество изменений, описаный способ является самым простым и очччччень вкусным!

[Pavel_T]

Улов засолил ............... будет смакота к пИву .

Собственно результат трудов

[Molchun]

Рецепт маринованной капусты по просьбе Синицы Максима, закусь ОГОНЬ




Только с количеством стрючкового горького перца аккуратнее, Мы последний раз вместо 5 положили 2 и достаточно. Ну, кто пробовал оценил!!!
Приятного аппетита!!!

[fiks73]

На прошлой неделе наловил уклеи килограмма с три. Решил всю в засол.
Промыл, дал стечь воде. Перемешал с солью в эмалированное ведро и на балкон.
Через три дня часть рыбки изъял из ведра, промыл залил холодной водой и в течении часа пару раз менял воду. Почистил от остатков чешуи и на марлю немного подсушить.
Обычно тараньку сушу на развёрнутых скрепках решил упростить процесс
подготовки к сушке, выложил на сита и на шкафы на кухне подложив под сита деревянные брусочки.
На следующий день рыбка готова, в меру просолена и просушена.

[sazan75]

Вчера с утра жена включила телевизор,а там: Готовим шашлык в банке! Рецепт: 2 шампура(деревяные палочки) маринованого шашлыка в трёх литровую банку.Закрываем крышку банки фольгой в три слоя и в духовку 200градусов на 40 минут.После приготовления оставляем в духовке на 15 м. что бы банка остыла и не лопнула когда вытаскивать будете.Собственно всё.Приятного аппетита. Кто то пробовал такое?

[Layanatar]

У меня бывает, что на природу вырваться не получается, а чего-то такого скушать хочется. Тогда в мультиварке готовлю уху. Как вариант, не плохо получается

[knyaz]

вкус зачетный, пальчики оближешь))

Рецепт от sayushevav

"Караси в сметане и без костей

Карась – рыба отнюдь не деликатесная, а некоторыми и вовсе почитаемая сорной за отчетливый душок тины, да кости, обилие которых превращает поедание карасей в настоящую головоломку. Тем удивительнее метаморфоза, которая случается с этими неприхотливыми жителями прудов, когда их запекают в сметане: потрясающие вкус и аромат мгновенно выводят их в высшую лигу. Проблема костей, правда, все равно остается – но и ее можно решить. Для этого есть пара хитростей, о которых я сейчас расскажу.

Караси в сметане и без костей
4 порции

1 кг. небольших карасей
1 луковица
сок 1/2 лимона
растительное масло
1 ст. сметаны
1/2 ст. сливок 22%
соль
черный перец

Карасей для этого блюда лучше брать не самых крупных – размером с ладошку или чуть меньше будут в самый раз – и непременно самых свежих. Их следует очистить и выпотрошить, удалить жабры и для удобства отрезать плавники; хвосты я оставил, но их тоже можно отрезать – толку от них все равно не будет. Теперь подготовим рыбу к запеканию. Помнится, секретарь из чеховского рассказа ”Сирена” советовал следующее:

— Не буду, не буду! Виноват-с! — извинился секретарь и продолжал шёпотом:— Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — его жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки.

Но если такая роскошь, как живые караси, вам недоступна, попытаемся придать им тонкость немного иначе. Для этого надсеките каждую рыбу с обеих сторон ромбиком с расстоянием между насечками около 0,5 см, сбрызните лимонным соком и отложите в сторону. На лимонный сок мы возлагаем сразу несколько задач: во-первых, облагородить карася тонким ароматом лимона, во-вторых, частично размягчить кости.


Караси в сметане не слишком фотогеничны, но это совершенно не сказывается на их вкусе
Минут через двадцать оботрите каждую рыбу салфеткой и приправьте солью и перцем (у меня под рукой были семена аниса, так что их я тоже добавил). Влейте в сковороду растительное масло так, чтобы его глубина была около 0,5см, как следует разогрейте, обжарьте сперва нарезанный кольцами лук, а затем – карасей, по три минуты с каждой стороны*. Если рыба зазолотилась, но не подгорела – значит, вы все сделали правильно.

Уложите карасей с луком в форму для запекания, размешайте сливки со сметаной до однородности (если смесь получилась слишком густой – добавьте больше сливок), и залейте этой смесью содержимое формы. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут, до тех пор, пока сметана как следует не зарумянится. Подавайте карасей, посыпав их измельченным укропом.

* Секрет фокуса в том, что мелкие и наиболее назойливые кости размягчились в процессе обжарки в раскаленном масле, и теперь легко жуются. Реберные кости и позвоночник, разумеется, никуда не денутся, но и избавиться от них намного проще.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!"

[Victor]

Подскажу одну хитрость к этому рецепту. После заливки сметаной со сливками, обильно посыпьте панировочными сухарями (слой 5-6 мм). Сухарики впитают сметану, прожарятся и будет супервкусная поджаристая сухарная корочка. Просто разрыв башки! Даю гарантию 120 %, что очень понравится. Приятного аппетита!

[teska]

даю еще хитрость - в мультиварку режим тушения на ночь а с утра консерва хоть куда

[Victor]

Консерва "Караси в сметане"? Или как?

[Pavel_T]

Рыба с рынка - но шо робити - жрать то охота ))))

Катлетки по Тарановски - главное додать к фаршу салко с мяском ))))

Тоді дуже добрі катлетки

Пы.Сы: Жена оценила мои старания )))

Собственно разделка окуня

https://www.youtube.com/watch?v=KSuzMAk4lSM

Всем Приятного - аппетита :-)))

[Victor]

https://www.youtube.com/watch?v=ZZUEfV3AY_Q
Китайский способ потрошить рыбу не вспарывая брюхо