Рыбацкая кухня Опции

[Ashky]

случайно наткнулся на видео о разделке рыбы.... офигел!!!!!
понял что ничего не знаю и не понимаю )))

http://nnm.ru/blogs/medness/video_faq_po_razdelke_ryby/

[Hooper]

случайно наткнулся на видео о разделке рыбы.... офигел!!!!!
понял что ничего не знаю и не понимаю )))

http://nnm.ru/blogs/medness/video_faq_po_razdelke_ryby/

У меня есть скачанные все части. Они есть на торрентах. После просмотра этих фильмов:
1. ищу хороший филейный нож;
2. понял зачем продающиеся в амсторах-океях трезубы;
3. вилкой щука не держится;
4. понял откуда в тех же амсторах-океях хребты лосося берутся.

[Ashky]

У меня есть скачанные все части. Они есть на торрентах. После просмотра этих фильмов:
1. ищу хороший филейный нож;

но как он шкуру отделяет от судака..... я аж засмотрелся!!!!!!

[Vit]

Рецепт "Рыба по Бурятски".
Разрезаем среднюю и крупную рыбу на стейки (после потрошения и снятия чешуи). Мне больше нравится карп. Голову и хвост не используем. Посыпаем солью с перцем, можно добавить приправу "лимонный перец" (но только если в ней нет усилителей вкуса). На холодную (обязательно!) сковородку наливаем растительное масло и добавляем 30-40 мл воды. Укладываем плотненько рыбу - переворачивать не будем. Накрываем крышкой и ставим на конфорку. Пока тушится (примерно 15-20 мин) режем средне лук и добавляем в сковороду минут через 10 после закипания масла. Далее взбиваем вилкой 5-6 яиц с 20-30 мл молока или сливок. Когда рыба протушилась (20-30 мин, в зависимости от кусков) - заливаем взбитыми яйцами. Доводим до приятной консистенции и цвета. Все!.
Весьма вкусно и просто. И главное - не нужно огромных усилий и нахождения у плиты.

[Vit]

Малосольная семга.
Филе семги разрезать на средние куски (по размеру посуды, в которой будет проводиться засол). Форель, которая продается у нас - не совсем подходит: мышечные волокна легко разволокняются и не такие плотные. Чистить не нужно. Далее - обмазать филе со всех сторон рафинированым дезодарированным маслом (без запаха!). Приготовить смесь: на 1 кг филе - 3 столовые ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 1 чайную ложку белого перца. Натереть смесью филе со всех сторон. На дно посуды насыпать тонкий слой соли, уложить половинку филе чешуей вниз. На филе положить две веточки свежего укропа (сухой не подходит). Накрыть второй половинкой филе. Оставить на 5-6 часов при комнатной температуре (груз не обязателен (хотя этот момент иногда оспаривается). Затем переложить в холодильник на 2-е суток.
А далее - снимаем с филе шкуру с чешуей, нарезаем наискосок тонкими ломтиками, запасаемся пивом, и ...!

[Igor_G]

Из-за того что я написал что люблю мелочь есть

+1
тоже люблю мелочь есть

[Аксакал]

Горячее копчение. У нас очень многие используют коптилки типа Voyager, Cormoran, DAM и т. д., делаются все на одном заводе и отличаются только названием. У меня не сложилось со штатными жидкостными горелками (тухли), поэтому использовал газовую походную плиту. Больше всего понравилось коптить морскую рыбу, в частности, скумбрию. Три столовые ложки опилок, 25 минут времени, и на столе десяток ароматных рыбин. Кушать лучше всего через сутки, рыба настаивается и будет вкуснее...но вытерпеть это время просто невозможно

[Кап-яр]

Горячее копчение. У нас очень многие используют коптилки типа Voyager, Cormoran, DAM и т. д., делаются все на одном заводе и отличаются только названием. У меня не сложилось со штатными жидкостными горелками (тухли), поэтому использовал газовую походную плиту. Больше всего понравилось коптить морскую рыбу, в частности, скумбрию. Три столовые ложки опилок, 25 минут времени, и на столе десяток ароматных рыбин. Кушать лучше всего через сутки, рыба настаивается и будет вкуснее...но вытерпеть это время просто невозможно

а зачем рыбу горячего копчения мучать сутки , да и самому мучаться, только сразу!!! а если еще компания и запотевший графинчик......... нирвана!!

[AlikWishin]

... компания и запотевший графинчик......... нирвана!!

+1000

[Аксакал]

а зачем рыбу горячего копчения мучать сутки , да и самому мучаться, только сразу!!! а если еще компания и запотевший графинчик......... нирвана!!

Дружище, не первый год пользуюсь коптилкой, поэтому поверь, знаю, что пишу. Свежекопченая рыба менее вкусна, чем полежавшая в холодном месте денёк. Поэтому стараюсь коптить рыбёху заранее. Про компанию и графинчик - совершенно согласен.

[BULA]

Хочеться попробовать глинтвейна. Рецептов много, а определиться не могу. Посоветуйте !!!
А и еще один вопрос после принятия данного напитка/в умеренных количествах/ за руль можно садиться?

[волк]

Хочеться попробовать глинтвейна. Рецептов много, а определиться не могу. Посоветуйте !!!
А и еще один вопрос после принятия данного напитка/в умеренных количествах/ за руль можно садиться?

Точного способа(секрета)приготовления не знаю,так как готовит сие зелье жена,Но хочу сказать на зимнюю рыбалочку само то . Покупаю готовую приправу в АМСТОРе (так и называеться "для глинтвейна",только та что дешевая не бери(там один хим.порошек)бери что подороже(не помню нов названии фирмы есть слово типа "Marine" или "maria". Затем содержимое пакета в посудину,туда же красного сладкого вина и на огонь.Снять чуть не доводя до кипения.В термос и на рыбалку....
Насчет за руль-можно если осторожно в меру и не перед самим выездом,все дозы по способностям организма
Напиток очень хорошо согревает и "бережет" организм ...кашель там..Ну и аромат ,богатство вкуса....Посмаковать таким на морозе созерцая заснеженные красоты......

[BULA]

Точного способа(секрета)приготовления не знаю,так как готовит сие зелье жена,Но хочу сказать на зимнюю рыбалочку само то . Покупаю готовую приправу в АМСТОРе (так и называеться "для глинтвейна",только та что дешевая не бери(там один хим.порошек)бери что подороже(не помню нов названии фирмы есть слово типа "Marine" или "maria". Затем содержимое пакета в посудину,туда же красного сладкого вина и на огонь.Снять чуть не доводя до кипения.В термос и на рыбалку....
Насчет за руль-можно если осторожно в меру и не перед самим выездом,все дозы по способностям организма
Напиток очень хорошо согревает и "бережет" организм ...кашель там..Ну и аромат ,богатство вкуса....Посмаковать таким на морозе созерцая заснеженные красоты......

Спасибо за совет, на выходных попробую /на рыбалке/.

[ФЕДУАРД]

А и еще один вопрос после принятия данного напитка/в умеренных количествах/ за руль можно садиться?

Ой друзяки... сомнения грызут меня по поводу "можно за руль"... Однозначно нельзя, тем боле сейчас готовиться законопроект по ужесточении ответственности за управления в состоянии подпития.... береженого бог бережет... http://ru.tsn.ua/ukrayina/za-upravlenie-av...ach-griven.html

[BULA]

Я сам не стороннмк за рулем под градусом кататься, вот и одолели сомнения вроде бы при нагреве алкоголь улетучиваться должен. Хотя есть один выход, алкотестер для самоконтроля, а наверное самый лучший вариант не пьющий друг /такой же любитель рыбной ловли/ с правами.

[волк]

Ой друзяки... сомнения грызут меня по поводу "можно за руль"... Однозначно нельзя, тем боле сейчас готовиться законопроект по ужесточении ответственности за управления в состоянии подпития.... береженого бог бережет... http://ru.tsn.ua/ukrayina/za-upravlenie-av...ach-griven.html

Не ребята,ну если ты ранним утром приехал на водоем и выпил стаканчик сего напитка,то к обеду никакого воздействия и следов алкоголя...
http://www.rul.by/magazine/62211.html

[Лидер]

Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для рыбы" в квартире без балкона...
Вот наткнулся сегодня в просторах интерната на эту штуку, есть идеи где что то такое можно купить???

[Лидер]

Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для рыбы" в квартире без балкона...
Вот наткнулся сегодня в просторах интерната на эту штуку, есть идеи где что то такое можно купить???

Или может продаётся в магазинах какая то сушилка для рыбы, типа как для грибов и фруктов???

[ФЕДУАРД]

Давно мучаю себя вопросом о "сушилки для рыбы" в квартире без балкона...
Вот наткнулся сегодня в просторах интерната на эту штуку, есть идеи где что то такое можно купить???

Неоднократно наталкивался в инете на данную сушилку .. возможно для грибиков, и сушки разной она и подойдет.. а вот для рыбы думаю что нет. Рыбка то сушится в подвешенном состоянии никак не на боку....

Вот есть ряд вариантов:

[волк]

Неоднократно наталкивался в инете на данную сушилку .. возможно для грибиков, и сушки разной она и подойдет.. а вот для рыбы думаю что нет. Рыбка то сушится в подвешенном состоянии никак не на боку....

Вот есть ряд вариантов:

Кстати хорошую тему вы задели. Эх не раз мне муха рыбу портила В прошлом годе даже накупил разных дров и сетку,уголков шурупов,но дальше проекта дело не пошло.,все както руки не доходили.Надо будет за время зимней спячки все же воплотить идею. . Понравилось решение подвешивания рыба на фото №2